乙醇（ethanol），有机化合物，分子式，结构简式CH3CH2OH或，俗称，是最常见的。
乙醇在下是一种、易的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成，能与水以任意比互溶。能与、、、和其他多数混溶，（d15.56）0.816。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造、、、、等。医疗上也常用为70%~75%的乙醇作等，在、、、工农业生产中都有广泛的用途。
乙醇与二（即）互为异构体。
2017年10月27日，国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精中的乙醇在一类致癌物清单中。